3月18日，杭州西湖龍井春茶開采首日。在西湖風(fēng)景名勝區(qū)7000多畝茶田中，漫山遍野滿目翠綠、沁人心脾，來自河南、安徽等地的采茶工們忙著采摘西湖龍井43品種的第一撥頂芽。
站在白鶴峰下的茶田中遠(yuǎn)眺，西湖“兩堤三島”盡收眼底，游船在波光粼粼中蕩漾，給忙碌的春茶季帶來一份詩意。
上午9時(shí)，記者來到滿覺隴村茶戶陳駿辰、胡倩雯家中，這對年輕夫妻正和家人一起忙著攤青：院子里支起了3個(gè)攤青架，壘著近60副茶扁，每副茶扁都均勻地鋪著鮮葉，青潤欲滴。
“我們家有很多海外客戶都等不及了，每天都會(huì)收到催新茶的電話和郵件。”陳俊辰出生于1990年，2017年留學(xué)歸來后，曾在村里開過餐館，他憨厚地笑道，“和雯雯結(jié)婚后，因?yàn)閮杉也杼锛悠饋碛?0多畝，家里大人實(shí)在忙不過來，我們就子承父業(yè)了。昨天，我們已經(jīng)把寶寶送去幼托班，全家上陣忙起來了?！?
他雙手翻檢鮮葉，告訴記者：“由于陰雨，茶葉水分含量高，還比較活，攤青的時(shí)間會(huì)延長。預(yù)計(jì)3月18日開始，就要熬大夜炒茶了，我岳父、舅舅從早上8點(diǎn)炒到第二天凌晨5點(diǎn)，每天只能睡3個(gè)小時(shí)。等過一陣群體種也開采了，這樣的狀態(tài)可能要維持半個(gè)月?！?/p>
記者走近攤青架仔細(xì)一看，每副茶扁上都附著一張鮮葉記錄表，標(biāo)明采摘山頭、品種、下山時(shí)間、數(shù)量、天氣情況以及預(yù)備采取的加工方式。
在門廊處，一位來自桐廬的王師傅正忙著用竹篾制作農(nóng)具。從早上6時(shí)忙到傍晚5時(shí)，他平均2天制作一副茶扁，1天制作一只茶簍。
“茶簍是采茶工用來裝鮮葉的，雖然一只茶簍可以用10年，但每年西湖景區(qū)茶園的需求量都很大。我基本上要從12月開始一直忙到5月，這行當(dāng)已經(jīng)干了35年?！蓖鯉煾嫡f。
一旁，陳俊辰感慨道：“王師傅的手藝在景中村是出了名的，這活很苦，年輕人不愿干?！?
王師傅向記者展示他的雙手，“被竹篾割了35年，我的手也已經(jīng)磨得變形了，你看，老傷沒好又疊新傷。”
眼下，西湖龍井43品種已經(jīng)規(guī)模開采，那么群體種大約什么時(shí)候能采呢？
“我們帶上游標(biāo)卡尺，去白鶴峰上量一量就知道了?！标愹E辰背上茶簍，領(lǐng)記者沿著游步道上山，“43品種是中國茶葉科學(xué)研究所培養(yǎng)的國家級(jí)良種，屬于無性扦插繁殖，外形比較整齊劃一，萌芽時(shí)間較早，芽形挺秀，茶湯滋味比較純粹。群體種是通過茶籽播撒的有性繁殖，會(huì)出現(xiàn)性狀分離，茶樹外形是圓球狀的，不會(huì)特別高大，發(fā)芽較遲，茶湯的滋味比較馥郁豐富?！?
邊說邊走，他停下來指著游步道邊幾株低矮的茶樹介紹：“這就是群體種，看，它的頂芽接近2.5厘米了，到3月底群體種就可以開采了?！?/p>
“今天，我家13個(gè)采茶工預(yù)計(jì)能采70斤鮮葉，4斤鮮葉可以制作1斤干茶。”陳駿辰望著茶田，掐指算道，“之后還會(huì)有采茶阿姨陸續(xù)到位。杭州本地的客戶會(huì)上門來取，外地的客戶我們會(huì)發(fā)快遞?！?
從白鶴峰上原路折返，陳駿辰的岳父胡正榮給炒茶鍋插上電源，和幾位老師傅動(dòng)手炒起茶來。搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓……“兩個(gè)巴掌”的功夫，十分到位。
“因?yàn)槲覀兗业牟杼锏貏葺^高，日照充沛，每年開采都比較早，今年也是。尤其去年冬天雨水足，茶葉長勢特別好，幾天前零星采了一些。那時(shí)陽光好，經(jīng)過6小時(shí)攤青就可以炒了，我雙手已經(jīng)炒得起泡了?！标愹E辰笑著說，“來，給你們泡一杯我家的西湖龍井新茶，我自己都還舍不得喝呢！”
只見這一杯產(chǎn)自滿覺隴白鶴峰的手工炒制西湖龍井新茶，茶葉色澤嫩綠鮮潤，葉底幼嫩成朵，湯色明亮；一聞，嫩香馥郁持久；一品，滋味鮮醇甘爽。
“做茶很辛苦，一個(gè)春茶季下來，我們都會(huì)瘦十幾斤。這是生我養(yǎng)我的土地，能守護(hù)這片茶園，我和雯雯都很有成就感?！标愹E辰說，等忙過今年春茶季，他打算著手梳理滿覺隴村祖輩做茶的各類歷史信息，匯編成冊，并以數(shù)字化手段保存下來，“我要讓我們這一代的孩子也知道，他們是西湖龍井茶人的后代?！?/p>
“其實(shí)，像我這樣的90后海歸茶二代，在西湖景區(qū)并非個(gè)例?！标愹E辰告訴記者，在龍井村、梅家塢村、翁家山村、滿覺隴村都有不少90后年輕人，留學(xué)歸來后，一頭扎進(jìn)了茶田。
記者從西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人處獲得一組數(shù)據(jù)：從去年起，景區(qū)中90后茶二代回歸比例明顯增加，他們中有不少辭去了事業(yè)單位的工作，舍去了外企金融機(jī)構(gòu)的高薪，到今年已有200多人“當(dāng)起了家”，景區(qū)近2700戶茶農(nóng)中有10%的“掌柜”都換了“新血”。
青山隱隱水迢迢，茶田綿綿，屬于西湖龍井茶二代的故事，才剛剛開始。
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